Guacamole là món salad bơ dễ làm hoặc món nhúng đến từ Mexico. Nguyên liệu chính để làm guacamole là quả bơ nghiền hoặc cắt nhỏ. Sau đó, bơ được trộn với hành, ngò, ớt, gia vị và ăn kèm với bánh tortilla. Sự kết hợp này là công thức guacamole cơ bản, nhưng đừng lo lắng về việc trộn các thành phần khác để tạo ra guacamole của riêng bạn.
Thành phần
Thành phần chính
- 2 quả bơ chín
- hành tây, thái hạt lựu
- 1 ớt serrano hoặc ớt jalapeno, thái nhỏ
- thìa muối
- 1-2 muỗng canh ngò tươi, thái nhỏ
Vật liệu tùy chọn
- cà chua, xắt nhỏ
- 1 nhánh tỏi nhỏ, bằm nhuyễn
- 1 thìa nước cốt chanh
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm Guacamole truyền thống
Bước 1. Bắt đầu bằng cách thái hạt lựu hành tây
Đừng cắt quả bơ trước vì bơ sẽ nhanh bị oxy hóa và sẽ đổi màu. Cắt bơ khi kết thúc quá trình để bơ vẫn còn tươi và xanh. Đầu tiên, bạn cắt đôi củ hành tây. Sau đó, cắt nó thành các phần tư. Dùng dao sắc thái mỏng hành tây. Cho hành đã băm nhỏ vào một cái bát nhỏ.
Nếu bạn không muốn mùi vị của hành tây quá nồng, hãy rửa hành tây cắt nhỏ trong vòi nước lạnh, dùng rây lọc và để ráo. Nước sẽ giúp loại bỏ axit sulfuric có trong hành tây (axit sulfuric khiến nước mắt chảy ra khi bạn thái nhỏ hành)
Bước 2. Cắt nhỏ ớt
Cắt nhỏ ớt serrano hoặc ớt jalapeno và trộn chúng vào cùng bát với hành tây.
Nếu bạn không muốn guacamole có vị quá nóng, hãy loại bỏ hạt và xơ của ớt trước khi bạn băm nhỏ. Hạt và sợi ớt là phần rất cay của ớt
Bước 3. Cắt nhỏ khoảng 2 thìa lá rau mùi tươi
Cho các lá rau mùi vào chung với nhau rồi thái nhỏ. Dùng dao sắc thái nhỏ rồi trộn với hành và ớt.
Nếu thích, bạn cũng có thể sử dụng thân ngò làm hỗn hợp guacamole. Không giống như mùi tây, có dạng sợi và không hấp dẫn khi ăn, ngò tây có thân rất tốt để trộn guacamole
Bước 4. Băm một nhánh tỏi nhỏ (tùy ý)
Guacamole không cần tỏi, nhưng nhiều người nghĩ rằng tỏi là một thành phần quan trọng. Nếu bạn muốn thêm tỏi vào công thức của mình, hãy băm một nhánh tỏi nhỏ và trộn vào bát đã có hành, ớt và ngò.
Bước 5. Trộn đều hành, ớt, ngò
Để có hương vị tốt nhất, hãy khuấy hỗn hợp hành, ngò và ớt serrano thêm một chút nữa cho đến khi dầu tiết ra. Nhưng bạn cũng không nhất thiết phải làm nếu quá vội vàng, tất nhiên kết quả sẽ không được như ý muốn nếu bạn khuấy lâu hơn.
Nếu bạn có cối và chày (hoặc cối xay truyền thống ở Mexico), hãy dùng dụng cụ này để giã nhẹ hành, ớt và ngò
Bước 6. Cắt đôi quả bơ và bỏ hạt
Dùng dao sắc cắt quả bơ thành hai nửa theo chiều dọc. Loại bỏ hạt khỏi thịt quả bơ và đảm bảo rằng không còn lớp hạt nào trên thịt quả bơ.
- Những trái bơ quá nhão sẽ tốt hơn những trái bơ quá cứng. Vì bơ là nguyên liệu chính để tạo ra guacamole, nên điều rất quan trọng là chọn một trái bơ tốt sẽ làm tăng hương vị của thực phẩm bạn sẽ ăn với guacamole.
- Dùng dao xoắn trái bơ đã chia để dễ tách.
Bước 7. Cắt hạt lựu quả bơ
Dùng dao tạo hình bàn cờ trên thịt quả bơ. Đừng để dao đâm vào da.
Bước 8. Dùng thìa tách lấy phần thịt quả bơ cho vào bát đựng các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó
Dùng thìa múc phần thịt quả bơ thái hạt lựu ra khỏi vỏ rồi cho vào bát đã có sẵn hành, ớt, ngò.
Bước 9. Dùng thìa trộn bơ với các nguyên liệu còn lại
Nếu bạn muốn quả bơ hơi thô, hãy dùng thìa nghiền nhẹ bơ cho đến khi hành tây, ớt và ngò kết hợp với nhau nhưng đừng để thịt quả bơ quá mềm. Nếu bạn muốn có kết cấu guacamole mềm hơn, hãy nghiền thịt quả bơ cho đến khi mềm.
- Nếu bạn muốn, hãy thêm một vắt chanh vào guacamole khi bạn nghiền bơ.
- Đừng quên thêm muối vào guacamole của bạn. Muối biển sẽ cho guacamole có vị giòn hơn muối ăn thông thường.
Bước 10. Thêm cà chua đỏ thái hạt lựu vào guacamole (tùy chọn)
Nếu bạn đang sử dụng cà chua không quá chín, hãy bổ sung cà chua trước khi nghiền bơ. Nếu bạn đang sử dụng cà chua đỏ hoặc chín, hãy thêm chúng ngay bây giờ; Cà chua chín có kết cấu mềm và có thể tạo thêm màu sắc đẹp mắt cho món cà chua của bạn.
Phương pháp 2 trên 2: Thêm nhiều loại hương vị cho Guacamole của bạn
Bước 1. Làm ngọt guacamole của bạn bằng cách thêm xoài thái hạt lựu hoặc hạt lựu
Xoài tươi sẽ mang lại vị ngọt đậm đà, làm phong phú thêm hương vị cho món guacamole của bạn. Nếu bạn thích vị ngọt trong nước sốt của mình, hãy thử món xec ngâm salsa của người Maya. Hạt lựu có thể mang lại màu sắc hấp dẫn và thêm vị ngọt cho bánh guacamole của bạn.
Bước 2. Tạo hương vị khói cho món guacamole của bạn bằng cách thêm tomatillo hoặc hạt bí ngô rang hoặc ciplukan
Tomatillo hoặc hạt bí ngô rang có thể mang đến cho món guacamole của bạn một hương vị mới độc đáo.
Bước 3. Bạn có thể chơi với các hương vị độc đáo khác
Đừng ngại tạo ra hương vị mới cho guacamole của bạn. Guacamole là một món ăn dễ dàng để thay đổi khẩu vị và bạn cũng có thể tạo ra phiên bản độc đáo của riêng mình. Rưới dầu ô liu lên trên. Thêm một vắt nước chanh Meyer. Ngoài ra, rắc một ít pho mát queso Fedco.
Bước 4. Trang trí guacamole của bạn
Rắc rau mùi lên trên bánh guacamole và dùng ngay. Các tùy chọn khác cho trang trí bằng guacamole:
- Củ cải cắt lát mỏng
- Ngô nướng
- Khoai tây chiên hoặc bánh ngô được xếp trên mép bát
Lời khuyên
- Để làm cho cà chua dai hơn và không bị chảy nước, hãy loại bỏ hạt của cà chua trước khi bạn cho chúng vào hỗn hợp.
- Guacamole sẽ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí thoáng. Để tránh điều này, hãy tiêu thụ guacamole ngay lập tức sau khi bạn pha chế hoặc cách khác, hãy bọc nó bằng nhựa trước khi bạn dùng.
- Để biết quả bơ bạn định dùng đã chín hay chưa, hãy ấn nhẹ vào quả bơ. Nếu quả bơ cảm thấy mềm khi bạn ấn nhẹ vào, nó đã chín và tốt để sử dụng làm nền cho guacamole.
- Để cân bằng vị cay của guacamole, hãy thêm một chút sữa chua hoặc pho mát.
